Διαβάσαμε: «Σουβλάκι. Ένα γαστρονομικό ταξίδι από τα ομηρικά έπη μέχρι το σύγχρονο street food» των Μπρεκουλάκη / Πετρίδου | Εκδ. Πατάκη

Το σουβλάκι έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της ελληνικής κουλτούρας. Έχει πια εδραιωθεί ως η απόλυτη νοστιμιά που μπορεί να συνοδεύσει κάποιον για ένα γρήγορο, εύγεστο και οικονομικό γεύμα. Έχει φύγει από τα όρια του fast food, αφού πλέον οι διατροφολόγοι το τοποθετούν επιλεκτικά στα σωστά και υγιεινά προγράμματα διατροφής.

Όλα αυτά και πολλά ακόμα γίνονται αντικείμενο συζήτησης, πάντα με επίκετρο το σουβλάκι. Ο Τάσος Μπρεκουλάκης (διευθυντής της έντυπης Lifo) και η Μαρίνα Πετρίδου (συντάκτης στον Γαστρονόμο) πραγματοποιούν ένα ταξίδι που ξεκινάει από την αρχαιότητα και τα ομηρικά έπη και καταλήγει στο παρόν. Βέβαια, πέρα από το χρονολογικό και συγγραφικό ταξίδι, πραγματοποίησαν αναγκαστικά και ένα άλλο. Για χάρη της έρευνάς τους, δοκίμασαν αμέτρητα σουβλατζίδικα στην Αθήνα με σκοπό να αποτυπώσουν την κουλτούρα και την ιστορία της πρωτεύουσας γύρω από το νόστιμο έδεσμα.

Μέσα σε αυτό το βιβλίο που διαβάζεται απνευστί και διεγείρει το ενδιαφέρον, ο αναγνώστης μπορεί να μελετήσει και να καταλάβει διάφορες πτυχές όπου εκτείνεται η γαστρονομία. Π.χ. τι σχέση έχουν οι ήρωες του Ομήρου με το σουβλάκι; Πώς σχετίζονται οι αρχαίες θρησκευτικές τελετές με το φαγητό; Υπήρχαν πάντα κάποιες συγκεκριμένες κοινωνικές τάξεις που είχαν πρόσβαση σε κάποια γεύματα ή όχι; Τι σχέση έχουν οι τυροπιτάδες της Αθήνας με τα σουβλάκια; Τι ρόλο παίζει το σημείο όπου θα στηθεί ένα ψητοπωλείο; Ποια είναι η σύγχρονη άποψη για την κρεατοφαφία και πόσο έχει επηρεαστεί από αυτό το σουβλάκι;

Πρόκειται για ένα εγχείρημα πρωτότυπο, που σέβεται τη μαγειρική, την παράδοση, το ελληνικό στοιχείο και όσους έστησαν αυτό το γαστρονομικό σκηνικό στην Ελλάδα. Δεν είναι τυχαίο που οι λέξεις "σουβλάκι" και "γύρος" είναι χαρακτηριστικά γνωρίσματα της Ελλάδας σε παγκόσμιο επίπεδο. Πρόκειται για ένα βιβλίο εγκυκλοπαιδικό, χρήσιμο, μα πάνω από όλα, εξαιρετικά νόστιμο!

Σουβλάκι. Ένα γαστρονομικό ταξίδι από τα ομηρικά έπη μέχρι το σύγχρονο street food.

Μπρεκουλάκης Τάσος / Πετρίδου Μαρίνα

Εκδόσεις Πατάκη