Psyche Wine Bistro | Ένα αστικό αίθριο γεμάτο ψυχή ακριβώς στο κέντρο της πόλης

Πριν από αρκετά χρόνια, χρόνια που αυτή τη στιγμή φαίνονται πάρα πολλά, μια μαγική παρέα μαζευόταν σε μια ταράτσα στο Θησείο, ακριβώς απέναντι από το καμπαναριό της Αγίας Μαρίνας, σε ένα σημείο τόσο κεντρικό, αλλά τόσο κρυμμένο συνάμα κι έστηνε τραπέζια με πρωταγωνιστή το κρασί, τις μουσικές, τα καλούδια της θάλασσας και τα όνειρά της. Σε αντίθεση με ό,τι πολύ συχνά συμβαίνει, πολλά από αυτά τα όνειρα -και παραδεχόμαστε πως ήταν αρκετά φιλόδοξα- η παρέα αυτή τα πραγματοποίησε κι έτσι βρέθηκε να μεταφέρει και να μεταγγίζει την ενέργεια της σε μέρη εντός κι εκτός Αθηνών, να ανοίγει την αγκαλιά τις σε δεκάδες κι εκατοντάδες κόσμου, να γεμίζει άδειες παραλίες και να χτίζει αναμνήσεις απ’ αυτές που, ό,τι κι αν ακολουθήσει, τις κρατάς φυλαχτό στην ψυχή σου…

Στην αντανάκλαση όλων αυτών των βραδιών στην ταράτσα, έχοντας μαζέψει αρκετή άμμο στα παπούτσια του κι ίσως και με τον τρόπο με τον οποίο η πανδημία μας έφερε αντιμέτωπους με τα όνειρά μας κι όσα τελικά είναι σημαντικά για τον καθένα στη ζωή, ο Αντώνης (Μούγιας) βρήκε συνοδοιπόρο την Αμαλία (Αυγέρη) και μαζί γέμισαν τραπεζάκια, φωτάκια και φυτά, τα πλακάκια ενός αστικού αιθρίου για να μπορεί καινούριος κόσμος να έρθει και να μοιραστεί μαζί τους την αγάπη τους για το κρασί, τις μουσικές, τις ελαφριές ανεπιτήδευτες γεύσεις και τα όνειρα τους…

Καλώς ήρθατε στο Psyche Wine Bistro.

Είναι αλήθεια πως “παίξατε κρυφτό” για λίγο ως που να βρεθείτε αλλά ίσως αυτός να είναι ο καλύτερος πρόλογος μιας γνωριμίας που “θα πάει παρακάτω”.
Μα που βρίσκεσαι ψυχή μου;
Μπροστά στα μάτια σου είναι συνήθως η πιο ειλικρινής απάντηση, αλλά γι’ αυτό συχνά την χάνεις. Σε απόλυτη αντιστοιχία λοιπόν και ακριβώς στη μέση της Ερμού μεταξύ Συντάγματος και Καπνικαρέας, στο κυριολεκτικό κέντρο της πόλης μας, εκτείνεται η οδός Κορνάρου κι εκεί, στον αριθμό 4, μια στοά, σε ένα σύμπλεγμα πολυκατοικιών του 30’ που στο τέρμα της βρήκε τον τόπο του το Psyche (αγγλιστί “Ψυχή”).

Από το καλοκαίρι του 22’ οπότε και άνοιξε τις πόρτες του ως και σήμερα, γεμίζει τις καρέκλες του με παρέες που ψάχνουν να ξεσκάσουν μετά τη δουλειά, στριμωγμένες σακούλες από ψώνια στους γύρω εμπορικούς δρόμους και το απαραίτητο κους κους των φίλων, ζευγάρια που ανταλλάσσουν θερμά βλέμματα και συντροφιές που, με τρανταχτά γέλια ανάμεσα σε γουλιές καλού κρασιού και μπουκιές γεμάτες γεύση, σταματούν τον χρόνο.
Αξίζει να σημειώσουμε κάτι το αρκετά αξιοσημείωτο που παρατηρήσαμε εκεί: Το Psyche ζει σε offline mode. Δεν υπάρχει προφανώς υπόδειξη, αλλά είναι το μοναδικό ίσως μέρος όπου δεν είδαμε κανέναν να ασχολείται με το κινητό του τηλέφωνο κι αυτό θεωρούμε πως δεν γίνεται να συμβαίνει τυχαία με ένα τόσο πολυδιάστατο κοινό. Ίσως να είναι κομμάτι της μαγείας του που σε κάνει να ζεις τη στιγμή…

Ενορχηστρωτές αυτής της υπέροχης ατμόσφαιρας που συνθέτει το μικροπεριβάλλον του Psyche, εκτός από τους εμπνευστές του, ο Γιώργος και ο Γιάννης στην κουζίνα. Ένας σύντομος κατάλογος πιάτων αρκετά προσκείμενος στη θάλασσα να τιμά τα βράδια της ταράτσας και τη σεμνότητα των ουσιαστικών γεύσεων συμπεριλαμβάνοντας μία εντυπωσιακή συλλογή από ετικέτες κρασιών, εγχώριων αλλά και διεθνών, ανάμεσα στις οποίες μπορούμε μάλιστα να περιηγηθούμε και φυσικά στη totally instagrammable -παρόλο το offline mindset- walk in cava που αποτελεί το φόντο του εσωτερικού χώρου του μαγαζιού.

Ακριβώς εκεί μπορείς να στρέψεις το βλέμμα σου στην ανοιχτή κουζίνα και να χαζέψεις στον μαυροπίνακα που εκτείνεται λίγο ψηλότερα τις οινικές αλλά και γαστριμαργικές προτάσεις της ημέρας.

Εμείς ήμασταν αρκετά τυχεροί και βρήκαμε να καλοπιάσουμε τους ουρανίσκους μας με μία μονοποικιλιακη Garganega από τη Βερόνα, και το οινοποιείο Famiglia Pasqua, την οποίο και συνοδέψαμε τέλεια με ποικιλία ελληνικών τυριών από μικρά τυροκομεία, υπέροχες μπουκιές πελαγίσιας γαρίδας, με κρόκο Κοζάνης και αβοκάντο και ένα πανάλαφρο και όλο γεύση ταρτάρ τσιπούρας με τζίντζερ και λάιμ - όλα στα πολύ δημοφιλή του Psyche για λόγους που θα σας γίνουν προφανείς αν τα δοκιμάσετε κι εσείς.

5 γεμάτα αστέρια από εμάς για όλα αυτά αλλά και για το ζεστό σέρβις του μαγαζιού.

Στο επιμύθιο λοιπόν.

«Χορεύοντας μου’ δειξες μέσα σε πέντε λεπτά
τι θα πει πουθενά και πώς χάνεται ο χρόνος.
Ότι αν το πιστέψεις στα αλήθεια η αγάπη μπορεί.
Ότι αν αφεθείς σ’ οδηγάει ο δρόμος»*

Η στροφή στη στοά του 4 της οδού Κορνάρου είναι μια στροφή που αν πάρεις, θα ξαναπάρεις στα σίγουρα.
Φτιάχτηκε με τρυφερότητα την οποία ενσταλάζει μέσα από γουλιές, μπουκιές και μουσικές στους θαμώνες της. Αυθόρμητα good vibed, υπέροχα καλόγουστη στην απλότητά της, συνεπής σε όσα υπόσχεται να προσφέρει, ενδείκνυται για απογεύματα και βράδια που δεν θα πολυσκεφτείς τι θέλεις να κάνεις.
Κι η αλήθεια είναι πως δεν χρειάζεται να το πολυσκεφθείς.

Στο Psyche Wine Bistro θα περάσεις όμορφα.
Α, κι αν για κάποιο λόγο κοιτάξεις ψηλά, θα αντικρύσεις μια αστικά καδραρισμένη όψη του αττικού ουρανού που θα σε κάνει να χαμογελάσεις - για ακόμη έναν λόγο.

Κλείστε το τραπέζι σας στο Psyche: 2103221271
Psyche Wine Bistro
Κορνάρου 4, Αθήνα
www.psychewinebar.gr
Ακολουθήστε το Psyche στο instagram εδώ.

^{*Παύλος Παυλίδης - Λευκή Καταιγίδα (Αυτό το πλοίο που όλο φτάνει, 2014)}